Karadeniz Usulü Etli Karalahana Sarması

Karadeniz usulü etli karalahana sarması, bölgenin özgün lezzetlerini sofralara taşıyan nefis bir tarif. İnce doğranmış etle hazırlanan iç harcı, karalahana yapraklarına sarılarak hazırlanır. Sağlıklı ve besleyici olan bu yemek, hem ana yemek hem de özel davetler için idealdir. Geleneksel tariflere sadık kalınarak yapılan sarmalar, bölge mutfağının zenginliğini yansıtır.

Karadeniz Usulü Etli Karalahana Sarması İçin Gerekli Malzemeler

• 3 demet kara lahana
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı (yaklaşık 110 ml) ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı dolu dolu domates salçası
• 1 çay bardağı (100 ml) sıcak su
• Yarım demet maydanoz
• Kuru nane (1 tatlı kaşığı)
• Karabiber (1 tatlı kaşığı)
• Pul biber (1 tatlı kaşığı)
• Tuz (damak tadına göre)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Sıcak su (İç harcını hazırladığınız tava için 1-2 çay bardağı, ayrıca üzerini geçecek kadar)

Karadeniz Usulü Etli Karalahana Sarması Nasıl Hazırlanır?

1. Kara lahanaların sap kısımlarını koparın, bol suda yıkayın. Kaynayan suya lahanaların bir kısmını alarak 3-4 dakika haşlayın. Çok yumuşamasına izin vermeyin ki sararken yırtılmasın. Haşlanan lahanaları soğuk suya alın, şoklama yaparak yeşil kalmasını sağlayın. Daha sonra süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.
2. 1 su bardağı bulgur ve 1 su bardağı pirinci iyice yıkayın ve süzülmesi için bırakın.
3. Tavaya ayçiçek yağını alın, yemeklik doğranmış 2 büyük kuru soğan ve 3 diş küçük doğranmış sarımsağı ekleyin. Hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip 2-3 dakika kavurun. Suyu süzülmüş bulgur ve pirinci ekleyip karıştırmaya devam edin. Kuru nane, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin, 1-2 dakika kavurun. Son olarak 100 ml sıcak suyu ekleyin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp yarım demet ince doğranmış maydanozu karışıma katıp dinlendirin.
4. Haşlanmış lahanaların orta kısmındaki kalın damarları bıçakla yüzeysel temizleyin ki sarmada sertlik olmasın.
5. Haşlanmış kara lahana yapraklarının üzerine bir miktar iç harç koyun. Kenarlarını kapatıp, sıkı biçimde sararak sarma işlemini tamamlayın.
6. Tencerenin dibine ayırdığınız kara lahana saplarını yerleştirin. Üzerine sarmaları yan yana veya dik olacak şekilde dizin.
7. Yarım çay bardağı sıvı yağ gezdirin. İç harcını hazırladığınız tavada kalan yağ ve salçalı karışıma, damak tadınıza göre tuz eklediğiniz sıcak suyu sarmaların üzerine dökün. Sarmaların üzerini ancak hafifçe geçecek kadar su koyun.
8. Tencereyi orta-yüksek ateşe alın, kaynayınca altını kısın ve 40-45 dakika kısık ateşte pişirin. Pişme süresi ocağın ısısına göre değişebilir, kontrollü pişirin.
9. Pişen sarmaların tencere altını kapatıp 20-25 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından servis tabağına alarak, yanında yoğurt ile servis yapın.

Besin değeri (1 porsiyon ~200 gram)

• Kalori: 220 kcal
• Yağlar: 8 g

Karadeniz Usulü Etli Karalahana Sarması benzeri diğer tarifleri görmek isterseniz, Ana yemek tarifleri kategorisini ziyaret edebilirsiniz.