Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Patlıcan dolması, lezzetli ve kolay hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. İç harcı genellikle pirinç, kıyma, soğan ve baharatlardan oluşur. Patlıcanlar oyularak iç harçla doldurulur ve hafifçe pişirilir. Hem ana yemek hem de yan lezzet olarak sunulabilir.

Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı sıcak su (pirinç için)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (iç harç için)
• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (dolmaların üzerine)
• 2 su bardağı sıcak su (dolmaların üzerine)

Patlıcan Dolması Hazırlama ve Pişirme Adımları

1. 4-5 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Yemeklik doğranmış 2 adet büyük boy soğan ve rendelenmiş 2-3 diş sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin.
2. Yıkanmış ve suyu süzülmüş 1 su bardağı pirinci tencereye ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı pul biberi ilave edip karıştırın.
3. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pirinç suyu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 1 yemek kaşığı nar ekşisini ekleyip karıştırın.
4. Başka bir tencerede kaynamakta olan suyun içine 10 adet kuru patlıcanı atın. Hafifçe bastırarak ıslanmasını sağlayın ve 10 dakika haşlayın. Ardından 10 adet kuru biberi ekleyip birlikte 5 dakika daha kaynatın. Haşlanan sebzelerin suyunu süzüp üzerine soğuk su gezdirin.
5. Bir tatlı kaşığı yardımıyla sırasıyla patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harçla doldurun. Ağız kısımlarını elinizle kapatın.
6. Doldurduğunuz dolmaları tencereye sıra sıra dizin. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ve 2 su bardağı sıcak suyu gezdirin.
7. Üzerine ağırlık yapması için bir kapak veya tabak koyup tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
8. Piştikten sonra ocağı kapatıp dolmaları 10-15 dakika dinlendirin. İsterseniz sıcak yoğurtla, isterseniz limon dilimi ve maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Besin değeri (1 adet dolma)

• Kalori: 150 kcal
• Proteinler: 3 g
• Yağlar: 7 g
• Karbonhidratlar: 20 g

Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır? benzeri diğer tarifleri görmek isterseniz, Zeytinyağlı tarifleri kategorisini ziyaret edebilirsiniz.