Konya Fırın Kebabı Tarifi

Konya fırın kebabı, etin ve kuyruk yağının özenle harmanlanarak pişirildiği geleneksel bir lezzettir. Özel baharatlarla tatlandırılan kebap, taş fırında uzun süre pişirilir ve yumuşacık bir dokuya kavuşur. Yanında servis edilen lavaş ve soğan salatasıyla enfes bir damak deneyimi sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, yöresel mutfağı deneyimlemek isteyenler için ideal.

Konya Fırın Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

• 1000 gram kemiksiz kuzu budu
• 2.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• kuru soğan (adet belirtilmemiş, isteğe göre)
• bazlama veya pide ekmeği (miktar adet olarak belirtilmemiş)

Konya Fırın Kebabı Nasıl Hazırlanır?

1. Kemiksiz kuzu budunu yıkayın ve etin yağlı kısımları alta gelecek şekilde geniş bir tencereye yerleştirin. Etin yağlı kısımlarını mühürlemek için ocağa alın ve yağlı bölgelerin kızarmasını sağlayın.
2. Mühürlenen etin üzerine bolca su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Suyun kaynamasını bekleyin, kaynadıktan sonra ocağı kısık ateşe alın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
3. Et yumuşadıktan sonra 2.5 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve tuzun ete iyice karışması için 15-20 dakika daha pişirin.
4. Pişen eti ısıya dayanıklı bir kaba alın. Üzerine süzdüğünüz et suyundan ekleyerek eti ıslatın ve pişirme kağıdı ile kapatın. Önceden 240-250 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve etin suyu kaynayana kadar bekleyin.
5. Su kaynadıktan sonra fırın sıcaklığını 200 dereceye düşürün ve et içinde çok az yağlı su kalana kadar pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp üzerine 1 çay kaşığı karabiber serpiştirin ve yağlı sudan üzerine gezdirin. Tekrar pişirme kağıdı ile kapatıp fırına koyun.
6. Fırından çıkarıp etlerin diğer yüzünü çevirin. Kalan yağlı sudan üzerine gezdirin ve tekrar fırına koyun. Bu işlemi ara ara tekrarlayın.
7. Banglayarak bazlama (veya pide ekmeği) hazırlayın ve ortadan ikiye bölün. Fırından çıkan kızarmış eti ekmeğin üzerine yerleştirin. Kalan et suyunu ekmek ve etin üzerine gezdirin. Yanına dilimlenmiş kuru soğan koyarak servis edin. Ayran ile servis tavsiye edilir.

Besin değeri (1 porsiyon)

• Kalori: 550 kcal
• Proteinler: 45 g
• Yağlar: 40 g
• Karbonhidratlar: 10 g

Konya Fırın Kebabı Tarifi benzeri diğer tarifleri görmek isterseniz, Ana yemek tarifleri kategorisini ziyaret edebilirsiniz.